📷 Salamandra2021 · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

オオサンショウウオAndrias japonicus

🧬 両生類・オオサンショウウオ科🪷 湿地危急（VU）

推定生息数（野生）：推定減少中 – 不明

世界最大級の両生類。日本の清流に潜む“生きた化石”。

🛡 おもな脅威と保全（危急・VU）

河川改修・ダム水質汚染外来種との交雑

📏 大きさ

全長1–1.5m

⚖️ 体重

最大25kg

🍖 食性

肉食

⏳ 寿命

50–80年

夜行性で、昼は水辺に掘った巣穴で休む。水中で出会った動物に貪欲に襲いかかり、魚やサワガニのほかヘビやカワネズミを食べ、時に共食いもする。オスは川辺に横穴を掘って産卵巣を作り、メスに400〜500個の数珠状の卵を産ませ、約50日後の孵化まで守り抜く。

かつては貴重な蛋白源として食用にされ、美食家の北大路魯山人は「すっぽんを品よくしたような味」と絶賛。さばくと山椒の香りが家中に立ち込め、これが名の由来ではと推測した。今は特別天然記念物だが、チュウゴクオオサンショウウオとの交雑が問題となり、賀茂川では捕獲個体の44%が雑種という調査もある。

かつては食用とされ、美食家として知られた北大路魯山人は随筆「山椒魚」で「すっぽんを品よくしたような味で、非常に美味であった」と述べている。現在は特別天然記念物のため、食用の捕獲は原則行われていない。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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