📷 NOAA’s Fisheries Collection , SEFSC Pascagoula Laboratory; Collection of Brandi Noble, NOAA/NMFS/SEFSC · Public domain（Wikimedia Commons）

キンメダイBeryx splendens

🧬 魚類・キンメダイ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：推定データ不足 → 横ばい

鮮やかな赤色と金色に光る大きな目を持つ深海魚。大陸斜面に群れ、食用として珍重される。

📏 大きさ

〜50cm

⚖️ 体重

〜4kg

🍖 食性

小魚・甲殻類・イカ

⏳ 寿命

〜20年

🌿 生態

キンメダイ目の深海魚で、太平洋・大西洋・インド洋の熱帯〜温帯域に広く分布し、水深200〜800mに多く生息する。生きている個体は背が赤く腹側は銀色。小魚・甲殻類・オキアミを捕食し、視軸が斜め上を向いた目をもち、光の少ない深海でも視覚で餌を取る。

2014年の日本の漁獲量は5,477トンで、価格が高値で安定し底魚漁での重要性が高い。枯渇の懸念から全国で資源管理が行われ、伊豆の稲取キンメや房総の外房つりきんめ鯛などブランド化も進む。微量の水銀を含むため、厚生労働省は妊婦の摂食量に注意すべき魚として挙げている。

旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っており、刺身・煮魚・干物・味噌漬け・粕漬け・酒蒸し・鍋物・ブイヤベース・ムニエルなど幅広い料理に利用される。煮物にすると特に美味とされ、身は軟らかく小骨が少ないため老人や子供にも食べやすいという。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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