📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

バフンウニHemicentrotus pulcherrimus

🧬 無脊椎・オオバフンウニ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：推定データ不足 – 不明

短い棘が密生し馬糞に似た形の小型ウニ。岩礁で海藻を食べ、生殖巣は高級食材として珍重される。

📏 大きさ

殻径約3〜4cm

⚖️ 体重

約20〜40g

🍖 食性

海藻

⏳ 寿命

約7年

🌿 生態

短い棘が密生し馬糞に似た形の小型ウニ。岩礁で海藻を食べ、生殖巣は高級食材として珍重される。

精巣・卵巣ともに生殖腺が食用となり、新鮮なものは生ウニとして、ほかに塩ウニや練ウニとして流通する。福井県では伝統的に生殖腺に塩を用いた保存食「越前のウニ」が作られ、肥後のカラスミ、三河のくちことともに「天下の三珍」として知られる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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