📷 Izuzuki · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ゴマサバScomber australasicus

🧬 魚類・サバ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

腹に胡麻状の斑点をもつサバ。刺身や竜田揚げで食され、夏に脂がのる食用魚。

📏 大きさ

全長約50cm

⚖️ 体重

最大約1.5kg

🍖 食性

小魚・プランクトン

⏳ 寿命

約6年

🌿 生態

太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布する海水魚で、沖合の水深50m程度までの表層で大群を作って遊泳する。成長が早く成魚は60cm程度、寿命は6年とサバ類のなかでは短い。肉食性で動物プランクトンや小魚、イカなどを捕食し、産卵期は海域によって異なる。

巻き網や定置網などの沿岸漁業で漁獲され、日本では食用魚として重要。マサバより脂肪は少ないが季節的な味の変化が少なく、夏はマサバの味が落ちてもゴマサバは落ちない。〆鯖や鯖寿司、焼き魚、煮付け、缶詰、サバ節など幅広く利用され、清水サバや首折れ鯖などの地域ブランドもある。

マサバより脂肪は少ないが季節的な味の変化が少なく、夏でも味が落ちないとされる。鯖節への利用が多いほか、〆鯖（きずし）、鯖寿司、焼き魚、煮付け、唐揚げ、缶詰などに幅広く用いられる。新鮮なものは刺身でも食べられるが、傷みが早いため注意を要する。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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