📷 User:Vmenkov · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ヒラメParalichthys olivaceus

🧬 魚類・ヒラメ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：推定データ不足 – 不明

両眼が体の左側に寄る大型の左ヒラメ。砂底に潜み獲物を待ち伏せる。刺身や寿司の高級白身魚として珍重される。

📏 大きさ

〜1m

⚖️ 体重

〜10kg

🍖 食性

小魚・甲殻類

⏳ 寿命

〜10年

🌿 生態

両眼が体の左側に寄る大型の左ヒラメ。砂底に潜み獲物を待ち伏せる。刺身や寿司の高級白身魚として珍重される。

白身魚の中でも特に淡白で繊細な味わいの高級食材とされ、刺身や寿司、酒蒸しのほか、ムニエルなどフランス料理にも用いられる。背鰭・臀鰭付け根の「縁側」は脂の乗った歯ごたえのある部位として珍重され、旬は冬期とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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