📷 Kwun H, Park J, Kim H, Kim J, Park H (2017) Checklist of the tidal pool fishes of Jeju Island, Korea. ZooKeys 709: 135-154. https://doi.org/10.3897/zookeys.709.14711 · CC BY 4.0（Wikimedia Commons）

サヨリHyporhamphus sajori

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

下あごが長く伸びた細い銀色の魚。水面近くを群れで泳ぐ。上品な白身。

🌿 生態

沿岸性で、樺太の西側から台湾にかけての海面近くを群れで泳ぎ、動物プランクトンや浮遊する海藻の断片を食べる。危険を感じるとよく空中にジャンプする。4月中旬から8月中旬が産卵期で、群れで藻場に入り込み大粒の卵を海藻に粘着糸で絡み付ける。寿命は2年余りとされる。

👤 人との関わり

春から秋にかけて漁獲され、旬は3月から5月とされる。刺身・寿司だね・天ぷら・塩焼き・干物などに料理され、白身の高級魚として扱われる。釣りの対象魚としても好まれ、中国でも渤海湾や黄海で漁獲・流通している。

🍴 調理法・味

旬は3月から5月とされ、刺身、寿司だね、椀だね、天ぷら、塩焼き、干物などに料理される白身の高級魚。さっぱりとした白身でなかなか美味とされ、刺身など非加熱で調理する際は、たて塩にすると持ち味の甘みが引き立つという。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

分布する地域（4地域）

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出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗