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マサバScomber japonicus

🧬 魚類・サバ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

背の青い縞模様が特徴の回遊魚。鮮度落ちが早く「サバの生き腐れ」で知られる。

📏 大きさ

全長30-50cm

⚖️ 体重

🍖 食性

プランクトン・小魚

⏳ 寿命

約12年

🌿 生態

背の青い縞模様が特徴の回遊魚。鮮度落ちが早く「サバの生き腐れ」で知られる。

日本で最も多く流通する重要な食用魚とされ、〆鯖・鯖寿司・焼き魚・煮付け・唐揚げ・缶詰・鯖節など幅広く用いられる。秋から冬が脂の乗る旬で、特に脂の乗ったものはとろ鯖と呼ばれる。刺身でも食べられるが、傷みが早くアニサキスの寄生割合も高いため生食の普及は限定的で、缶詰など加工した形での流通が多い。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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