📷 A. C. Tatarinov · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ホタテガイMizuhopecten yessoensis

🧬 無脊椎・イタヤガイ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

扇形の貝殻を開閉して泳ぐ二枚貝。北日本の冷たい海で養殖される。

📏 大きさ

殻長20cm

⚖️ 体重

🍖 食性

プランクトン

⏳ 寿命

約10年

🌿 生態

扇形の貝殻を開閉して泳ぐ二枚貝。北日本の冷たい海で養殖される。

貝柱は肉厚で淡白だがほぐれやすく、舌触りと風味がよく、刺身や寿司ネタ、煮込み、バター焼き、スープ、フライなど様々に調理される。グルタミン酸などのうま味成分が豊富で、特有の甘味はグリコーゲンによる。外套膜（ヒモ）も生食のほか燻製や塩辛に加工される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇷🇺 ロシア🇰🇷 韓国