📷 Daiju Azuma · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

マアナゴConger myriaster

🧬 魚類・アナゴ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：推定データ不足 → 横ばい

日本沿岸の砂泥底にすむ代表的アナゴで、体側に白点が並ぶ。寿司や天ぷらの高級食材として親しまれる。

📏 大きさ

〜90cm

⚖️ 体重

〜1kg

🍖 食性

小魚・甲殻類・多毛類

⏳ 寿命

〜10年

🌿 生態

日本沿岸の砂泥底にすむ代表的アナゴで、体側に白点が並ぶ。寿司や天ぷらの高級食材として親しまれる。

身は白身で濃い旨みがあり、ウナギより脂肪が少ない。天ぷらや蒲焼、魚肉練り製品にされるほか、醤油で煮た煮穴子が寿司種などに利用され、穴子飯やあなきゅうなど郷土料理も数多い。幼生のレプトケファルスも食用とされ、高知では「ノレソレ」と呼ばれ土佐酢にくぐらせて踊り食いにされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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