📷 Jony Cooper · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

サクラマスOncorhynchus masou

🧬 魚類・サケ科🪷 湿地軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：推定データ不足 → 横ばい

海へ下って大型化したヤマメの降海型。桜の咲く春に川を遡上するため名がつく。降海せぬ個体はヤマメとなる。

📏 大きさ

40〜70cm

⚖️ 体重

1〜3kg

🍖 食性

水生昆虫・小魚

⏳ 寿命

約3年

🌿 生態

海に下って30〜70cmに成長し産卵時に川を遡上する降海型と、一生を淡水で過ごす河川残留型(ヤマメ)がいる。海洋では小魚などを捕食する魚食性を示す。日本での産卵期は9〜10月頃で、砂礫質の河床に粘着性のない卵を産む。降海型は産卵後に死亡し、寿命は4年。

沿岸漁業ではます引き釣りや刺し網、一本釣りで漁獲され、シロザケより脂質が多く春に獲れるため商品価値が高い。富山名産の「鱒寿司」に本来用いられる魚である。食用や遊漁のための養殖・放流が行われる一方、河川環境の変化で各地の個体数が減少し、準絶滅危惧(NT)とされている。

シロザケより脂質の多い肉質で、漁獲期が競合せず春期に獲れることから商品価値が高いとされる。富山名産の鱒寿司には本来サクラマスが使われるが、近年は漁獲減少に伴いカラフトマスが用いられることもある。河川残留型のヤマメも食用にされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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