📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

シシャモSpirinchus lanceolatus

🧬 魚類・キュウリウオ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：推定データ不足 – 不明

北海道太平洋岸の固有種で、秋に産卵のため川をのぼる。本物のシシャモは漁獲が少なく希少な高級魚。

📏 大きさ

10〜18cm

⚖️ 体重

15〜40g

🍖 食性

動物プランクトン

⏳ 寿命

約2年

🌿 生態

北海道太平洋岸の固有種で、秋に産卵のため川をのぼる。本物のシシャモは漁獲が少なく希少な高級魚。

一夜干しのほか、糠漬け、干しシシャモ、珍味、漬物、フライ、天ぷらなどにされ、10〜11月の漁期には地元で刺身や寿司ネタともなるが、漁獲量が少なく高価とされる。身の味は雄の方が風味が良く、雌雄とも大きいほど味がよいともいわれる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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