📷 Kim Hansen · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ウシBos taurus

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

乳・肉・革を供給し役畜にもなる、世界で最も重要な家畜の一つ。

🌿 生態

野生のオーロックスが家畜化されて生まれた代表的な反芻動物で、ほとんどが4つの胃を持ち、前胃に共生する微生物に草の繊維を分解させて栄養を得る。味蕾は約25,000個とヒトの約5倍あり、自然下では一日の多くの時間を摂食探索行動に費やす。社会性のある動物で、親和関係にある牛がそばにいるとストレス下でも心拍数が低くなる。

👤 人との関わり

肉が牛肉、乳が牛乳として食用となり、食用は牛の最も重要な用途である。皮革・牛骨・牛糞・角なども利用され、農耕や運搬などの使役動物や、闘牛といった娯楽にも使われてきた。世界各地で信仰の対象とされ、日本では675年以降に肉食が繰り返し禁じられ、牛が公然と食されるようになるのは明治時代以降である。

🍴 調理法・味

肉は牛肉、乳は牛乳として食用とされ、いずれもそのまま食べるほか乳製品や各種食品の原料にもなる。内臓は日本では「もつ」「ホルモン」と呼ばれ、脂肪は牛脂（ヘット）として利用される。仔牛肉は柔らかい食感が好まれる一方、経産牛の肉は固く食味に劣るとされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

分布する地域（3地域）

▶ 3D地球儀でこの種の実分布（GBIF）を見る

出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗