📷 Wildfeuer · CC BY 2.5（Wikimedia Commons）

アマランサスAmaranthus caudatus

🧬 植物・ヒユ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

中南米原産のヒユ科の擬似穀物で、極小の種子を食用にする。タンパク質やカルシウム、鉄分に富み、雑穀ごはんに使われる。

📏 大きさ

草丈1.5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

中南米原産のヒユ科の擬似穀物で、極小の種子を食用にする。タンパク質やカルシウム、鉄分に富み、雑穀ごはんに使われる。

種子は穀物として食用にされ、生のままでは消化できないため茹でるなど加熱して調理し、ビスケットやスナックにもされる。中国などでは緑色の葉と茎を食用とし、独特のえぐ味と濃い風味があり、炒めると葉の色素が油に溶け出して紅色に染まる品種が多い。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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