📷 User:MarkusHagenlocher · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

キヌアChenopodium quinoa

🧬 植物・ヒユ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アンデス原産のヒユ科の擬似穀物で、必須アミノ酸をバランスよく含むスーパーフード。NASAが宇宙食候補として注目した。

📏 大きさ

草丈1.5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

アンデス原産のヒユ科の擬似穀物で、必須アミノ酸をバランスよく含むスーパーフード。NASAが宇宙食候補として注目した。

脱穀した白く扁平な種子を食料とする擬穀類。種子の表面は水溶性のサポニンで覆われ、そのままでは苦くて食用に適さないため、水に晒してサポニンを抜いてから用いる。グルテンを含まず、粘性の高いデンプンを含むため、小麦粉にキヌア粉を混ぜるとコシの強い生地を作れる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇵🇪 ペルー🇧🇴 ボリビア