📷 Qwert1234 · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

あさつきAllium schoenoprasum

🧬 植物・ヒガンバナ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

エゾネギの変種で、細い葉と小さな鱗茎を薬味に使う。浅葱とも書く。

📏 大きさ

草丈50cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

エゾネギの変種で、細い葉と小さな鱗茎を薬味に使う。浅葱とも書く。

鱗茎・若葉・花蕾を食用とし、鱗茎は酢味噌をつけて生食するとピリッと辛く酒の肴になるという。若葉はおひたしや酢味噌和え、サラダ、汁の実、かき揚げ、卵とじなどにされ、日本料理では薬味としても用いられる。香味はワケギやラッキョウに似てやや辛味が強く、その辛味成分は煮込むと消失するとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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