📷 Jan Kops, Herman Christiaan van Hall and others · Public domain（Wikimedia Commons）

ダッタンソバFagopyrum tataricum

🧬 植物・タデ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

苦みがあり、ルチンを普通そばの数十倍含むソバの近縁種。苦そばとも呼ばれ、健康茶や麺に使われる。

📏 大きさ

草丈0.8m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

苦みがあり、ルチンを普通そばの数十倍含むソバの近縁種。苦そばとも呼ばれ、健康茶や麺に使われる。

製粉・製麺して蕎麦のように食用とされる。独特の強い苦みがあるため苦蕎麦（にがそば）とも呼ばれる。ルチンを豊富に含む健康食品として、ダッタンソバ茶や麺類にも加工・販売されている。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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