📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

えごまPerilla frutescens

🧬 植物・シソ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

シソの近縁種で、韓国料理では肉を包む葉（깻잎）に使う。種子からえごま油（α-リノレン酸）をとる。

📏 大きさ

草丈100cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

シソの近縁種で、韓国料理では肉を包む葉（깻잎）に使う。種子からえごま油（α-リノレン酸）をとる。

若葉や種子を食用にする。種子はゴマに似た風味を持ち、炒ってすりつぶし砂糖や醤油と合わせて、フキやウドなどの和え物のあえ衣に使われる。若葉は炒め物や天ぷら、おひたしなど青ジソのような使い方ができ、種子から搾ったエゴマ油は癖が少なく加熱には向かないため、そのまま飲むか料理にかけて用いられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国