📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

エゾバフンウニStrongylocentrotus intermedius

🧬 無脊椎・オオバフンウニ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

北海道沿岸に多い小型のウニで、身がオレンジ色で濃厚。高級な「赤うに」として流通する。

📏 大きさ

殻径4cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

草食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

北海道沿岸に多い小型のウニで、身がオレンジ色で濃厚。高級な「赤うに」として流通する。

生殖腺が食用となり、日本で最も漁獲量の多いウニとされる。海藻類を食べた個体が美味とされ、動物性の餌の個体はバリンの蓄積で苦みを呈することがあるという。新鮮なものを生食するほか、塩蔵した塩ウニ、貝殻に詰めて蒸した蒸しウニなど、高級食材として利用される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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