📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

ホッコクアカエビPandalus eous

🧬 無脊椎・タラバエビ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

北太平洋の冷たい海に住む赤いエビで、生食で甘みが強く「甘エビ」として親しまれる。

📏 大きさ

体長12cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

雑食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

北太平洋の冷たい海に住む赤いエビで、生食で甘みが強く「甘エビ」として親しまれる。

日本では高級食材とされ、生で食べるとグリシンやアラニンなどのアミノ酸に由来する甘みがあり、これが別名アマエビの由来とされる。刺身、寿司種、塩辛、煎餅、天ぷらなど様々な料理に使われ、海老味噌と俗称される中腸腺も濃い旨みがある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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