📷 中距離快速 · CC0（Wikimedia Commons）

ホンシメジLyophyllum shimeji

🧬 菌類・シメジ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

『匂い松茸、味しめじ』のしめじは本種を指すとされる菌根菌。近年純粋培養による栽培品が市販された。

📏 大きさ

傘径5cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

菌根

⏳ 寿命

—

🌿 生態

『匂い松茸、味しめじ』のしめじは本種を指すとされる菌根菌。近年純粋培養による栽培品が市販された。

「香りマツタケ、味シメジ」と称され、クセがなく緻密な肉質で歯切れや舌触りもよい、強い旨みを持つ高級食用菌とされる。グルタミン酸などの旨み成分を生かし、薄味で仕上げる鍋物や汁物などの和風料理に最適で、澄まし汁、味噌汁、土瓶蒸し、天ぷら、卵とじ、鶏肉の煮物、炊き込みご飯などに向くという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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