📷 E-190 · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

イシダイOplegnathus fasciatus

🧬 魚類・イシダイ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

7本の黒い横縞を持つ磯の魚。強いあごで貝やウニを砕く。釣りの人気魚。

📏 大きさ

全長30-70cm

⚖️ 体重

最大7kg

🍖 食性

貝・ウニ

⏳ 寿命

約15年

🌿 生態

北海道以南の日本各地や朝鮮半島南部、台湾に分布し、特に西日本沿岸で個体数が多い。暖流に面した浅い海の岩礁域に生息し、成魚は海底の岩陰や洞窟に潜んだり海底付近を泳ぎ回る。食性は肉食性で、くちばし状の頑丈な顎で甲殻類・貝類・ウニ類などのベントスを噛み砕いて食べる。産卵期は春で分離浮性卵を産む。

生息環境の厳しさや引きの激しさから磯釣りの対象として人気が高く、特に老成したオスのクチグロは釣り人の憧れとされる。釣り以外に定置網などでも漁獲され、好奇心が強いことを利用して輪くぐりなどのショーを行う水族館もある。食材としての旬は秋である。

身は白身で、食材としての旬は秋。全長40センチメートル程度までが美味とされ、大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるため食用に向かないという。死後に時間が経つと磯臭さが強くなる点にも注意を要する。主な料理法は刺身、洗い、寿司種、塩焼き、煮付け、唐揚げ、ポワレなど。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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