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マカLepidium meyenii

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アンデス高地原産のアブラナ科作物で、肥大した地下部を乾燥させ滋養食品に用いる。

📏 大きさ

草丈20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

アンデス高地原産のアブラナ科作物で、肥大した地下部を乾燥させ滋養食品に用いる。

収穫後は3か月以上天日乾燥し、刺激性成分のグルコシノレートを減らしてから食用に供されるという。乾燥した根は長期保存に耐えて保存食にもなり、滋養食として珍重された一方、その味は不快とされ酷評されてきた。現在は健康食品として加工・販売されている。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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