📷 Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

ニゴロブナCarassius buergeri grandoculis

🧬 魚類・コイ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

琵琶湖固有のフナで頭が大きい。滋賀の郷土食「鮒寿司」の主原料となる。

📏 大きさ

全長35cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

雑食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

琵琶湖固有のフナで頭が大きい。滋賀の郷土食「鮒寿司」の主原料となる。

滋賀県の伝統的郷土料理で、なれずしの一種である鮒寿司の原料として珍重される。この鮒寿司は本来ニゴロブナのみを用い、骨まで軟らかく仕上がると評価される。漁師が船上で、捕ったばかりの本種を刺身やあら汁にして食べることもある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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