📷 Yathin S Krishnappa · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

ダチョウStruthio camelus

🧬 鳥類・ダチョウ科🌾 サバンナ軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：安定（数は不明） → 横ばい

世界最大の鳥。飛べない代わりに時速70kmで走る。

📏 大きさ

体高2.1–2.8m

⚖️ 体重

90–130kg

🍖 食性

雑食

⏳ 寿命

30–40年

🌿 生態

昼夜の寒暖差が激しいサバンナや砂漠に暮らし、翼を開閉して体温を調整する。鳥類で最も視力がよく、42.5メートル先を歩くアリの動きも認識できる。捕食者が巣に近づくと擬傷でおびき寄せ、時速80キロで逃げ去る。飲み込んだ石を胃石にして草をすり潰し、雛は親の糞を食べて腸内細菌を受け継ぐ。

古代エジプトの壁画にも飼育の様子が描かれ、羽根は金やダイヤと並ぶ南アフリカの主要貿易品だった。肉は高蛋白・低脂肪でステーキや刺身などにされるが、竜骨突起がないため食用の大部分はモモ肉となる。皮革や採卵にも利用され、動物園では愛嬌ある顔と人を恐れない性質で人気を集める。

高蛋白・低脂肪で鉄分が多く赤みが強い、歯応えのある肉。アラニンやグリシンなど甘み成分に富み、ステーキや焼肉、カツレツのほか刺身やタタキと生でも味わう。食用はほぼモモ肉で、加熱しすぎると固くなる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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