📷 beemartins from Matsushima, Miyagi · CC BY 2.0（Wikimedia Commons）

サンマCololabis saira

🧬 魚類・サンマ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：推定データ不足 – 不明

細長く銀色に光る体を持つ外洋表層の回遊魚。北太平洋を群れで泳ぎ、秋の味覚として親しまれる。

📏 大きさ

〜35cm

⚖️ 体重

〜150g

🍖 食性

動物プランクトン

⏳ 寿命

〜2年

🌿 生態

北太平洋に広く分布する海棲硬骨魚で、体は細長く下顎が上顎より突出する。季節によって広く回遊し、日本近海では黒潮域で孵化して北上、成魚は秋に産卵のため親潮に乗って南下する。寿命は1〜2年で全長35cm程度まで成長する。表層を大群で泳ぎ、動物性プランクトンや小魚などを食べる。

日本では秋の味覚を代表する食材で塩焼きなどで親しまれ、缶詰の具材にも利用される。主漁場は根室沖〜三陸沖〜銚子沖で、光に集まる習性を利用した棒受け網漁などで漁獲される。2010年代以降は資源減少で水揚げが激減し、北太平洋漁業委員会で漁獲枠の管理が行われている。

秋のサンマは脂肪分が多く独特の風味があり、特に塩焼きは日本の秋の味覚の代表のひとつとして親しまれる。塩焼きにはカボスやスダチ、ユズの搾り汁やポン酢、醤油をかけ、大根おろしを添えて食べることが多く、刺身や酢じめ、寿司、丸干し、蒲焼きの缶詰などにも利用される。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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