📷 Georg Buzin · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

紫キャベツBrassica oleracea var. capitata

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アントシアニンで葉が赤紫色に発色するキャベツの一品種。彩りとしてサラダに用いられる。

📏 大きさ

結球径15-20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

アントシアニンで葉が赤紫色に発色するキャベツの一品種。彩りとしてサラダに用いられる。

生のままサラダやコールスローに用いられるほか、ザウアーブラーテンなどドイツの肉料理に付け合わせとして添えられる。調理すると紫色は青色に変わるため、色を活かすには酢や酸性の果物を加える。クリスマスにはスパイスで味付けしたものがアヒルのローストに添えられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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