📷 Bill Tarpenning · Public domain（Wikimedia Commons）

キャベツBrassica oleracea var. capitata

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

重なり合った葉が球状に結球する。生食・炒め物・煮込みなど用途が広い代表的な葉物野菜。

📏 大きさ

結球径15-25cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

重なり合った葉が球状に結球する。生食・炒め物・煮込みなど用途が広い代表的な葉物野菜。

通常は外葉を除いた結球部を食用にし、日本ではサラダとして生食するのが最も一般的だが、世界的には加熱する調理法も多い。ドイツやロシアなど北部では乳酸発酵で酸味のあるザワークラウトに加工され、葉で肉などを包んで煮込むロールキャベツやスープといった加熱料理も各地に知られる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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