📷 Agnieszka Kwiecień, Nova · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

ヒメウコギEleutherococcus sieboldianus

🧬 植物・ウコギ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

若葉を摘んでウコギ飯や和え物にする。米沢地方の垣根植物として親しまれ、採取期は4〜5月。

📏 大きさ

樹高2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

落葉低木

🌿 生態

若葉を摘んでウコギ飯や和え物にする。米沢地方の垣根植物として親しまれ、採取期は4〜5月。

春の新芽や若葉は山菜として食用され、塩茹でして水にさらし苦味を調整してから、おひたしや和え物、煮びたし、卵とじにする。生のまま天ぷらや汁の実にもされ、塩茹でした若葉を刻んで飯に混ぜたウコギ飯は独特の香りがある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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