📷 Sphl · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

フキPetasites japonicus

🧬 植物・キク科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

早春の花芽「ふきのとう」を天ぷらやふき味噌に、初夏の葉柄はアク抜きして煮物にする。ほろ苦さが春の味。

📏 大きさ

葉柄60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

早春の花芽「ふきのとう」を天ぷらやふき味噌に、初夏の葉柄はアク抜きして煮物にする。ほろ苦さが春の味。

独特の香りと特有の苦みをもち、灰汁が強く肝毒性のある成分を含むため、下茹でして灰汁抜きをしてから食べるという。花蕾のふきのとうは天ぷらや和え物、ふきのとう味噌などに、葉柄はおひたしや煮物、炒め物のほか、濃く味付けした佃煮の伽羅蕗（きゃらぶき）にして利用される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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