📷 Philipp Franz von Siebold and Joseph Gerhard Zuccarini · Public domain（Wikimedia Commons）

ウドAralia cordata

🧬 植物・ウコギ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

春の若い茎葉を酢味噌和えや天ぷらにする。特有の香りとシャキシャキした歯ざわりが持ち味で、皮はきんぴらに。

📏 大きさ

草丈1.5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

春の若い茎葉を酢味噌和えや天ぷらにする。特有の香りとシャキシャキした歯ざわりが持ち味で、皮はきんぴらに。

若葉・つぼみ・芽・茎などが食用になり、シャキシャキした歯ごたえと独特の香り、爽やかな苦味が特徴。ややアクの強い山ウドは天ぷらや酢味噌和え、ぬた、味噌汁の実、煮物などにされ、白ウドは吸い物やサラダ、酢の物、刺身のつま、キンピラなどに用いられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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