📷 Qwert1234 · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

オオバギボウシHosta sieboldiana

🧬 植物・キジカクシ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

若葉「うるい」をおひたしや酢味噌和えにする。ぬめりとほのかな甘みが特徴で、アクが少なく食べやすい。旬は4〜5月。

📏 大きさ

草丈1m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

若葉「うるい」をおひたしや酢味噌和えにする。ぬめりとほのかな甘みが特徴で、アクが少なく食べやすい。旬は4〜5月。

新芽は東北地方などで「ウルイ」とよばれる山菜で、甘味とほろ苦さ、独特のぬめりやシャキシャキした歯触りがある。アクが弱く、軽く茹でておひたしや和え物、サラダにするほか、生のまま天ぷらや浅漬けにもされる。葉柄を乾燥させた「山かんぴょう」や、花・蕾を用いた酢の物などにも利用される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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