📷 Kristian Peters -- Fabelfroh 15:29, 14 May 2005 (UTC) · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

アマドコロPolygonatum odoratum

🧬 植物・キジカクシ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

春の若芽と地下茎を茹でて和え物や天ぷらにする。ほんのり甘くアクが少ないが、有毒なホウチャクソウとの誤認に注意。

📏 大きさ

草丈50cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

春の若芽と地下茎を茹でて和え物や天ぷらにする。ほんのり甘くアクが少ないが、有毒なホウチャクソウとの誤認に注意。

若芽・花・地下茎が食用になり、なめらかな舌触りと特有の甘味がある山菜として知られる。若芽は天ぷらや和え物、おひたし、煮物などにし、花は軽く茹でて酢の物や寒天寄せに用いる。根茎は砂糖と醤油で甘く煮たり天ぷらにすると美味とされ、刻んで干したものでアマドコロ酒もつくられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国🇷🇺 ロシア