📷 Carbon · Public domain（Wikimedia Commons）

ギョウジャニンニクAllium victorialis

🧬 植物・ヒガンバナ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

ニンニク臭の強い若葉を醤油漬け・炒め物・餃子にする。北国の貴重な山菜で成長が遅く、採取期は4〜6月。

📏 大きさ

草丈30cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

ニンニク臭の強い若葉を醤油漬け・炒め物・餃子にする。北国の貴重な山菜で成長が遅く、採取期は4〜6月。

若い茎葉と鱗茎を食用にし、ニンニクに似た強い匂いと辛味をもつ。灰汁がなくネギやニラに似た食味と香りが特徴で、生食のほか茹でる・炒める・揚げるなどあらゆる調理に使え、おひたしや天ぷら、薬味にもされる。肉との相性がよく、漬物や醤油漬けにもされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国🇷🇺 ロシア