📷 Júlio Reis (Tintazul) · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

スベリヒユPortulaca oleracea

🧬 植物・スベリヒユ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

多肉質の茎葉をさっと茹でて辛子醤油やおひたしにする。ぬめりと酸味があり、山形では「ひょう」と呼ぶ。旬は夏。

📏 大きさ

草丈20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

多肉質の茎葉をさっと茹でて辛子醤油やおひたしにする。ぬめりと酸味があり、山形では「ひょう」と呼ぶ。旬は夏。

若い枝葉や花のない茎の先を茹でて水にさらし、おひたしや和え物、油炒め、酢の物、汁の実などにするという。アクがあるため水にさらして調理し、辛子醤油和えが一般的とされる。ぬめりと酸味が身上で口当たりがよく、酒の肴に向くと評される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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