📷 Júlio Reis (Tintazul) · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

スベリヒユPortulaca oleracea

🧬 植物・スベリヒユ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

多肉質の茎葉をさっと茹でて辛子醤油やおひたしにする。ぬめりと酸味があり、山形では「ひょう」と呼ぶ。旬は夏。

📏 大きさ

草丈20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

多肉質の茎葉をさっと茹でて辛子醤油やおひたしにする。ぬめりと酸味があり、山形では「ひょう」と呼ぶ。旬は夏。

若い枝葉や花のない茎の先を茹でて水にさらし、おひたしや和え物、油炒め、酢の物、汁の実などにするという。アクがあるため水にさらして調理し、辛子醤油和えが一般的とされる。ぬめりと酸味が身上で口当たりがよく、酒の肴に向くと評される。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種には 194,373 件の観察・標本記録が GBIF に登録されています。

記録のある期間	1600年〜2026年（217年ぶん）
記録が多い国	🇫🇷 フランス 48,988 ／ 🇺🇸 アメリカ合衆国 28,019 ／ 🇦🇺 オーストラリア 19,094 ／ 🇳🇱 オランダ 11,324 ／ 🇩🇪 ドイツ 9,104
記録のある国・地域	235
記録の種類	人による観察 167,907 ／標本 18,052 ／観察 4,604

記録が最も多い月は 8月（38,035件）

123456789101112

※ これは人が記録を登録した件数で、生息数ではありません。観察者の多い国・季節ほど数字が大きく出ます（増減の解釈には使えません）。出典：GBIF Occurrence Search ↗（2026-08-16取得）