📷 ja:User:Sphl · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

アシタバAngelica keiskei

🧬 植物・セリ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

「今日摘んでも明日には芽が出る」ほど生育旺盛。若葉を天ぷらやおひたしにする伊豆諸島の特産。

📏 大きさ

草丈1.2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

「今日摘んでも明日には芽が出る」ほど生育旺盛。若葉を天ぷらやおひたしにする伊豆諸島の特産。

セリ科特有の香りとほのかな苦味があり、若葉はお浸しや和え物、汁の実、天ぷらなどにして食べられる。葉の強いクセは塩茹でして水にさらすと和らぐという。伊豆大島ではアシタバを椿油で揚げた天ぷらが名物料理とされ、花やつぼみの天ぷらも美味と評される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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