📷 Michael Becker · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ウワバミソウElatostema umbellatum

🧬 植物・イラクサ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

渓流沿いに生え、みずみずしい茎を「みず」として煮物や漬物、たたきにする。ぬめりと歯切れがよく、旬は初夏。

📏 大きさ

草丈40cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

渓流沿いに生え、みずみずしい茎を「みず」として煮物や漬物、たたきにする。ぬめりと歯切れがよく、旬は初夏。

淡緑色の若葉は癖がなく味がよい山菜とされ、茎を茹でておひたしや和え物、炒め物、煮物、汁物などにするほか、生の天ぷらにもする。クセのない穏やかな味わいで、茎のシャリシャリした食感も楽しまれるという。根元をたたいてぬめりを出し、とろろのように醤油と鰹節で食べる方法もある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国