📷 Qwert1234 · Public domain（Wikimedia Commons）
モミジガサParasenecio delphiniifolius
推定生息数（野生）：データ不足 – 不明
モミジ形の若葉を茹でておひたしや和え物にする。独特の香りとほろ苦さで人気があり、東北で「しどけ」と呼ぶ。旬は4〜5月。
📏 大きさ
草丈80cm
⚖️ 体重
—
🍖 食性
光合成
⏳ 寿命
多年草
🌿 生態
モミジ形の若葉を茹でておひたしや和え物にする。独特の香りとほろ苦さで人気があり、東北で「しどけ」と呼ぶ。旬は4〜5月。
🍴 調理法・味
春の若い葉や茎を山菜として食用にし、東北地方では「シドケ」と呼んで「山菜の王様」扱いされるという。塩を加えて香りを逃さないよう手早く茹で、水にさらしてから、おひたし、ごま・辛子・酢味噌などの和え物、油炒め、煮つけ、煮びたしなどにするほか、生のまま天ぷらにもされる。セリに似た独特の香りとシャキシャキした歯ごたえ、ほろ苦さがある。
生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗
分布する地域（1地域）
🇯🇵 日本
出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗