📷 あおもりくま（Aomorikuma） · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ミツバCryptotaenia japonica

🧬 植物・セリ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

林床に自生する香味野菜。若い茎葉を吸い物・卵とじ・おひたしにする。爽やかな香りが持ち味で、採取期は春。

📏 大きさ

草丈40cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

林床に自生する香味野菜。若い茎葉を吸い物・卵とじ・おひたしにする。爽やかな香りが持ち味で、採取期は春。

さわやかな香りが特徴の香味野菜で、刻んで薬味にするほか、おひたしや和え物、煮浸し、吸い物、鍋物、茶わん蒸し、雑煮、天ぷら、丼物の具、卵とじなど幅広い和風料理に用いられ、彩りを添えるのに重宝されるという。茹でる際は火の通りが早く、茹ですぎると風味が損なわれるため、短時間で手早く茹でるとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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