📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ヤマノイモDioscorea japonica

🧬 植物・ヤマノイモ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

つるにできる小さな肉芽「むかご」をむかご飯や素揚げに、地下の自然薯はとろろにする。採取期は秋。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

つるにできる小さな肉芽「むかご」をむかご飯や素揚げに、地下の自然薯はとろろにする。採取期は秋。

地中に伸びる芋をすりおろし、白醤油や出汁でのばした「とろろ」にするのが代表的な調理法で、麦飯にかけた麦とろや、まぐろの山かけ、山かけ蕎麦などにされる。自然薯は栽培種のナガイモより粘りが強くモチモチした食感で、磯辺巻きや天ぷらにもされる。むかごは塩茹でや炊き込みにして食べられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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