📷 Qwert1234 · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

シャクAnthriscus sylvestris

🧬 植物・セリ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

春の若い茎葉をおひたしや天ぷらにする。セリ科の香りがあり東北で「こしゃく」と呼ぶが、有毒種に似るため確実な同定を。

📏 大きさ

草丈1.2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

春の若い茎葉をおひたしや天ぷらにする。セリ科の香りがあり東北で「こしゃく」と呼ぶが、有毒種に似るため確実な同定を。

花が展開する前の若芽・茎・葉が山菜として食用にされ、若芽は特有の歯触りと香味をもつ。風味を失わない程度にさっと茹でて冷水にさらし、マヨネーズ、おひたし、ごま・からし・酢味噌などの和え物、煮付け、卵とじ、油炒めにするほか、生のまま天ぷらや汁の実にもする。根もヤマニンジンと称して食用にされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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