📷 Qwert1234 · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

シャクAnthriscus sylvestris

🧬 植物・セリ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

春の若い茎葉をおひたしや天ぷらにする。セリ科の香りがあり東北で「こしゃく」と呼ぶが、有毒種に似るため確実な同定を。

📏 大きさ

草丈1.2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

春の若い茎葉をおひたしや天ぷらにする。セリ科の香りがあり東北で「こしゃく」と呼ぶが、有毒種に似るため確実な同定を。

花が展開する前の若芽・茎・葉が山菜として食用にされ、若芽は特有の歯触りと香味をもつ。風味を失わない程度にさっと茹でて冷水にさらし、マヨネーズ、おひたし、ごま・からし・酢味噌などの和え物、煮付け、卵とじ、油炒めにするほか、生のまま天ぷらや汁の実にもする。根もヤマニンジンと称して食用にされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国🇷🇺 ロシア

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種には 1,137,171 件の観察・標本記録が GBIF に登録されています。

記録が最も多い月は 5月（203,359件）

123456789101112

※ これは人が記録を登録した件数で、生息数ではありません。観察者の多い国・季節ほど数字が大きく出ます（増減の解釈には使えません）。出典：GBIF Occurrence Search ↗（2026-08-16取得）