📷 E-190 · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ミツバウツギStaphylea bumalda

🧬 植物・ミツバウツギ科🌲 森林軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

春の若芽をおひたしや和え物、天ぷらにする。豆のようなさわやかな香りがあり、旬は4〜5月。

📏 大きさ

樹高3m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

落葉低木

🌿 生態

春の若芽をおひたしや和え物、天ぷらにする。豆のようなさわやかな香りがあり、旬は4〜5月。

新芽や若葉、蕾が食用にされ、若芽は茹でて水にさらし、おひたしや和え物、煮物、炒め物などにするほか、生のまま天ぷらや菜飯にもされるという。蕾はさっと茹でて三杯酢やすまし汁の浮き実にする。柔らかい葉はアクやクセがなく上品な味わいで、老若を問わず好まれると評される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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