📷 Philipp Franz von Siebold and Joseph Gerhard Zuccarini · Public domain（Wikimedia Commons）

ツルニンジンCodonopsis lanceolata

🧬 植物・キキョウ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

太い根を天ぷらや炒め物に、若い茎葉をおひたしにする。朝鮮人参に似た香りがあり、採取期は春の若芽と秋の根。

📏 大きさ

つる長数m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

太い根を天ぷらや炒め物に、若い茎葉をおひたしにする。朝鮮人参に似た香りがあり、採取期は春の若芽と秋の根。

塊根を食用とし、天ぷらや醤油だれのつけ焼きにするほか、茹でて白和え・酢の物・酢味噌和えにするという。韓国ではトドックと呼ばれる代表的な山菜で、根をキムチや揚げ物、和え物にし、若芽も食べるとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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