📷 Miya · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

木の芽Zanthoxylum piperitum

🧬 植物・ミカン科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

サンショウの若葉。手のひらで叩くと香りが立ち、木の芽和えや吸い物、筍料理に添える。

📏 大きさ

草丈300cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

サンショウの若葉。手のひらで叩くと香りが立ち、木の芽和えや吸い物、筍料理に添える。

春の若葉は木の芽と呼ばれ、香り高く緑が鮮やかなことから、焼き物や煮物のあしらいや吸い口として添えられ、特に筍と相性が良いという。味噌と和えた木の芽味噌は木の芽田楽や木の芽和えの材料となり、佃煮にもされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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