📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

さやいんげんPhaseolus vulgaris

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

インゲンマメを未熟なさやごと収穫したもの。緑黄色野菜として炒め物や和え物に使われる。

📏 大きさ

草丈50cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

インゲンマメを未熟なさやごと収穫したもの。緑黄色野菜として炒め物や和え物に使われる。

濃厚なうまみを持つ優秀な食用種とされ、若いさやは生のまま天ぷらにするか、塩茹でして和え物やおひたし、バター炒めにすることが多い。完熟した種子は乾燥・貯蔵して煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。生や加熱不十分では中毒するため、加熱による毒抜きが必須とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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