📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

さやいんげんPhaseolus vulgaris

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

インゲンマメを未熟なさやごと収穫したもの。緑黄色野菜として炒め物や和え物に使われる。

🌿 生態

インゲンマメを未熟なさやごと収穫したもの。緑黄色野菜として炒め物や和え物に使われる。

🍴 調理法・味

濃厚なうまみを持つ優秀な食用種とされ、若いさやは生のまま天ぷらにするか、塩茹でして和え物やおひたし、バター炒めにすることが多い。完熟した種子は乾燥・貯蔵して煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。生や加熱不十分では中毒するため、加熱による毒抜きが必須とされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

主な分布（代表として載せている2地域）

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

📊 GBIFの観測記録

この種は いんげん豆（Phaseolus vulgaris）と同じ GBIF taxonKey 5350452 を共有しています。分布と観測記録（243,977件）の内訳は いんげん豆のページ にまとめています。

▶ 3D地球儀でこの種の実分布（GBIF）を見る

出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗

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