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白小豆Vigna angularis

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

種皮が白いアズキの希少品種。上質な白あんの原料となる。

📏 大きさ

草丈60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

種皮が白いアズキの希少品種。上質な白あんの原料となる。

赤小豆とはまた違った独特のさっぱりとした風味が特徴とされる。栽培が難しいため希少で高価で、主な産地は備中・丹波・北海道（十勝など）。なかでも備中白小豆は最高級とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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