📷 Serguei S. Dukachev · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

シャコOratosquilla oratoria

🧬 無脊椎・シャコ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：推定データ不足 – 不明

鎌のような捕脚で獲物を突く内湾の砂泥底にすむ甲殻類。日本では江戸前寿司の種として古くから親しまれる。

📏 大きさ

体長15cm

⚖️ 体重

30g

🍖 食性

貝・多毛類・小魚

⏳ 寿命

約3年

🌿 生態

鎌のような捕脚で獲物を突く内湾の砂泥底にすむ甲殻類。日本では江戸前寿司の種として古くから親しまれる。

エビよりあっさりとした味と食感を持つ。日本では新鮮なうちに茹で、殻を剥いて寿司ダネにするのが最も多い。産地では塩茹でやから揚げにされ、産卵期の卵巣は「カツブシ」と呼ばれて珍重される。ごく新鮮なものは刺身として生食されることもある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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