📷 Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) · Public domain（Wikimedia Commons）

四角豆Psophocarpus tetragonolobus

🧬 植物・マメ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

さやの断面が四角く四枚のひだを持つ熱帯のマメ科植物。若ざや・葉・塊根まで食べられ沖縄でうりずん豆と呼ぶ。

📏 大きさ

つる長3m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

さやの断面が四角く四枚のひだを持つ熱帯のマメ科植物。若ざや・葉・塊根まで食べられ沖縄でうりずん豆と呼ぶ。

若い莢を煮物・炒め物・酢の物・和え物・天ぷら・塩ゆでのサラダなどにし、タイではスープの具にされる。軽い苦味があるがさっぱりとしてくせがなく、歯ごたえを楽しめるという。花や葉、熟した豆、地下にできる芋も食用となり、芋は茹でたり揚げるとピーナッツのような香りが楽しめる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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