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カツオKatsuwonus pelamis

🧬 魚類・サバ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：推定データ不足 → 横ばい

腹に縦縞を持つ外洋性の回遊魚。大群で高速に泳ぎ、かつお節や刺身として食卓を支える。

📏 大きさ

〜1m

⚖️ 体重

〜25kg

🍖 食性

小魚・イカ・甲殻類

⏳ 寿命

〜8年

🌿 生態

腹に縦縞を持つ外洋性の回遊魚。大群で高速に泳ぎ、かつお節や刺身として食卓を支える。

刺身やたたきなどで食用にされるほか、鰹節の原料としても用いられる。身は熱を通すとパサつくため、多くは生か生に近い状態で利用され、薬味の生姜はカツオ料理の付け合せの代名詞的存在とされる。脂の乗らない初鰹はさっぱりとし、戻り鰹は脂が多いなど、時期により食味が異なる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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