📷 Vengolis · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

コショウPiper nigrum

🧬 植物・コショウ科🌴 熱帯雨林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

未熟果を乾燥させた黒コショウは辛味と芳香が強く、世界で最も使われるスパイス。完熟果の外皮を除くと白コショウになる。

📏 大きさ

つる長5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

常緑つる性

🌿 生態

未熟果を乾燥させた黒コショウは辛味と芳香が強く、世界で最も使われるスパイス。完熟果の外皮を除くと白コショウになる。

果実は強い芳香と辛みをもち、「スパイスの王様」とよばれる香辛料として、肉料理・魚料理・野菜料理・スープなど幅広く使われ、ハムやソーセージ、ソースやケチャップの原料にもなる。黒胡椒は香りと辛みが強く肉料理や青魚に、白胡椒は辛みが弱く魚料理やシチューなど素材の味が強くないものに合うとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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