📷 Didier Descouens · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）
すいば（ソレル）Rumex acetosa
推定生息数（野生）：データ不足 – 不明
酸味のある葉を持つタデ科の草で、フランス料理ではソレルとして使う。
📏 大きさ
草丈60cm
⚖️ 体重
—
🍖 食性
光合成
⏳ 寿命
多年草
🌿 生態
酸味のある葉を持つタデ科の草で、フランス料理ではソレルとして使う。
🍴 調理法・味
春先の若芽や若い茎を食用とし、噛むと酸っぱい味がすることから昔は子どものおやつにもなった。淡い酸味とぬめりある食感を生かし、茹でて灰汁を抜いてお浸しや和え物、三杯酢などにするほか、砂糖を加えてジャムにも利用される。ヨーロッパではソレルやオゼイユと呼ばれ、スープの実やサラダ、肉料理の付け合わせに使われる。
※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。
生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗
分布する地域（2地域）
🇯🇵 日本🇫🇷 フランス
出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗